যারা ফার্মের মোরগ খান না তাদের জন্য দেশী মুরগী! কিন্তু বর্তমানে দেশী মুরগীর দাম দেখেছেন! দুর্ভাগা দেশে সকল দেশী জিনিষের দাম বেশী। দেশী পেঁয়াজ, রসুন থেকে শুরু করে সব কিছুর দাম সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে! আর ইন্ডিয়ান, আহ না থাকলে যে আমাদের কি হত! যাক তবে, মুরগী আমাদের দেশীয় ফার্মের হলেও তার খাবার দাবারের অনেক কিছুই বিদেশী! ব্যাপার না! চলুন ফার্মের মুরগী ফ্রাই দেখে ফেলি।
মুরগী আপনার ইচ্ছা মত কেটে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। একটি পাত্র রেখে তাতে কিছু আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, সামান্য গুড়া মরিচ, সামান্য হলুদ গুড়া, হাফ কাপ টমেটো সস, এক টেবিল চামচ সয়াসস, এক চামচ চিনি ও পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে/মাখিয়ে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
ফ্রাই করার কিছু আগে, সামান্য কিছু ময়দা পাত্রে দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন। মুরগীর গোশতে ভাল করে লাগতে দিন।
অনেকটা এমন দেখাবে। এবার ফ্রাই ফ্যানে তেল নিন (ডুবো তেলেও ফ্রাই করা যেতে পারে)। গায়ে গাতে তেল হলেও চলবে।
তেল গরম হলে তাতে মুরগীর পিস গুলো ছেড়ে দিন। ফ্রাই করতে সাবধান, মনে রাখবেন যেন তেলর ছিটা যেন গায়ে এসে না পড়ে! হালকা তাপে এদিক ওদিক উলটা পালটা করে ভাল করে ভাঁজতে থাকুন। কিছু সময়ের জন্য একটা ডাকনা দিয়ে ডেকে রাখতে পারেন, এতে গোশত মজে যাবে।
ফ্রাই কেমন হবে সেটা আপনার ইচ্ছা।
তবে গোশতের ভিতরটা মজলও কিনা তা দেখে নিতে হবে। কাঁচা থাকলে চলবে না।
ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। যার যা ইচ্ছা নিন।
প্রবাসী ব্যচেলার ভাই/বোনদের কাছে অনুরোধ, আপনারা যারা রান্না করতে ইচ্ছুক বা আগ্রহী তাদের বলছি, রান্না আসলে একটা ধৈর্য ও ভালবাসা। প্রতিটা রান্না সব সময় ভাল হবে তা কিন্তু নয়। প্রথম যে রান্নাটা রাঁধবেন তা ভাল নাও হতে পারে, কিন্তু এর পরবর্তী রান্নাটা অবশ্যই ভাল হবেই হবে। রান্না যেহেতু একটা প্যাক্টিক্যাল বিষয় তাই যত সাহস নিয়ে রান্না করবেন তত বেশী স্বাদ এবং সহজ হয়ে যাবে। আপনি নিজেই বুঝতে পারবেন, কি দেয়া/করা দরকার ছিল। আমিও শিখছি, রান্না শেখার শেষ নেই! মাঝে মাঝে মনে হয় এটা আইটি বা ডাক্তারী বিষয়, মরার আগের দিনও শিখতে হবে!
সবাইকে শুভেচ্ছা। ভাল থাকুন।
(এই রেসিপিটা আমাদের অনেক আগের লেখা, চিকেন ফ্রাইয়ের নুতন রেসিপি নিম্মের লিঙ্কে ক্লিক করে দেখার আমন্ত্রন জানিয়ে গেলাম)
Post a Comment
Facebook Disqus