জেনে নিন দুধের উপকারিতা

বর্তমান বার্তা ডট কম / ৩  জুন ২০১৫ /  রক্তে চর্বি বেড়ে যাবে—এই ভয়ে অনেকে দুধ খেতে চান না। কিন্তু দুধ হলো আমিষ, ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন ডি-এর এক চমৎকার উৎস। সুষম ও পুষ্টিকর খাদ্য হিসেবে দুধের জুড়ি নেই।

তাহলে কী করা? অনেকে তাই চড়া দামে ননিহীন দুধ বা কম ননিযুক্ত দুধ কেনেন, যা বাজারে স্কিমড বা লো ফ্যাট দুধ নামে পরিচিত। কিন্তু গবেষকেরা বলছেন, এর হয়তো তেমন দরকার নেই। কেননা প্রথমত, সম্পূর্ণ দুধ বা হোল মিল্কে যে পরিমাণ সম্পৃক্ত চর্বি আছে, তা হৃদ্যন্ত্রের জন্য ততটা ক্ষতিকর নয়। এই দুধ যদি জাল দিয়ে ঘন করা হয় বা এ দিয়ে ঘি, মাখন, ক্রিম বা সর তোলা হয়, তখনই এটি   হয়ে উঠবে।

আর নিনহীন বা লো ফ্যাট দুধে দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, ই ইত্যাদির পরিমাণ যায় কমে। চর্বি কম খেতে হলে চিকিৎসকদের পরামর্শ—লাল মাংস ও ভাজাপোড়া কমাতে হবে, কমাতে হবে ফাস্টফুড এবং বেকারির খাবার।