ঝটপট মজাদার ‘চিকেন ভুনা খিচুড়ি’

বর্তমান বার্তা ডট কম / ২২ জুন ২০১৫/ উপকরণঃ মাংসের জন্য
– মুরগীর মাংস ১ কেজি
– চিনা বাদাম বাটা ৪ চা চামচ (ইচ্ছে হলে গুঁড়ো করেও নিতে পারেন)
– দারুচিনি ৪ টুকরো (মাঝারি আকারের)
– আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
– রসুনবাটা দেড় টেবিল চামচ
– ধনিয়া ১ চা চামচ
– জিরা ১ চা চামচ
– কাঁচা মরিচ বাটা ৩ টেবিল চামচ (ঝাল অনুযায়ী)
– টমেটো সস ২ টেবিল চামচ
– টক দই ১ কাপের অর্ধেকের কম
– চিনি ১ চা চামচ
– লবন স্বাদমতো
– তেল প্রায় ১ কাপ

খিচুড়ির জন্য
– চাল ১ কেজি
– হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
– ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
– ৪-৫ টি মরিচ ফালি
– আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ
– ৪/৫ টি এলাচ
– ৫-৬ টি লবঙ্গ
– ২ খণ্ড দারুচিনি
– ২ টি তেজপাতা
– তেল পরিমাণ মতো
– গরম পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতিঃ

– মুরগীর মাংস কেটে ধুয়ে নিয়ে একটি বড় পাত্রে মাংসের জন্য রাখা সব কিছু দিয়ে মিশিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০ মিনিট।
– একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে এতে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে এতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। এবং রান্না করতে থাকুন।
– মাংস সেদ্ধ হতে সামান্য গরম পানি দিয়ে দিতে পারেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে রাখুন।
– একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে দিন বাকি পেঁয়াজ কুচি। নরম হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর গরম মসলা সব দিয়ে দিন ও হলুদ দিন।
– মসলা একটু ভেজে নিয়ে এতে দিন ধুয়ে রাখা চাল। চাল ভালো করে নেড়ে কষাতে থাকুন।
– চাল ভালো করে কষানো হলে এতে গরম পানি দিয়ে রান্না করতে থাকুন।
– চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে রান্না করা মুরগীর মাংস এতে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
– এবং ঢেকে আরও ১০ মিনিট অল্প আঁচে রাখুন। এবার লবণের স্বাদ বুঝে নিয়ে রান্না ঠিকমতো হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
– ব্যস, এবার উপরে বেরেস্তা, ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।