ঘরেই রাঁধুন দারুণ সুস্বাদু “বিয়ে বাড়ির” শাহী কোরমা

বর্তমান বার্তা ডট কম / লাইফস্টাইল / ০৩ মার্চ ২০১৫ /  বিয়ে বাড়ির চিকেন কোরমা খেতে খুব ভালো লাগে? লাগবেই! দক্ষ বাবুর্চির হাতের যে স্বাদ, সে কি আর আপনার-আমার হাতে আছে? তবে এখন থেকে আসবে।

কারণ আতিয়া আমজাদ দিয়েছেন একটি অসাধারণ রেসিপি! দারুণ এই রেসিপিতে খুব সহজে আপনিও তৈরি করে ফেলতে পারবেন বিয়ে বাড়ির শাহী কোরমা। চলুন, দেখে নিই।

উপকরণঃ

দেশী মুরগী – ২ টি (৮ পিস)

পিঁয়াজ কুচি -১ কাপ (১/২ কাপ দিয়ে বেরেস্তা)

পিঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১/২ চা চামচ

জিরা বাটা – ১ চা চামচ

পোস্তদানা বাটা – ১ চা চামচ

পেস্তাবাদাম বাটা – ১ চা চামচ

কিসমিস বাটা – ১ চা চামচ

লবণ- ১ চা চামচ

দুধ – ১ কাপ

মিষ্টি দই – ২ টে চামচ

পানি- ১ কাপ

তেল – ২ টে চামচ

ঘি – ১ টে চামচ

লেবুর রস- ১ টা
তেজপাতা- ১ টা

এলাচ – ৩/৪ টা

দারচিনি – ২ টুকরা

পিঁয়াজ বেরেস্তা – ১ মুঠো

চিনি – ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ – ৪/৫ টা

আলুর টুকরা – ৪/৫ টা (ইচ্ছা)

প্রনালীঃ

-মুরগী ও আলুর টুকরো হালকা করে ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

-কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে একে একে তেজপাতা,এলাচ, দারচিনি ও লবণ দিয়ে ফোড়ন দিয়ে পিঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে অর্ধেকটা তুলে রাখতে হবে।

-এবার একে একে সব বাটা মশলা দিয়ে কষিয়ে মুরগীর টুকরা ও ভাজা আলুর টুকরা গুলো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

-এবার পানি, দুধ ও অর্ধেকটা বেরেস্তা দিয়ে ঢেকে ৫/৭ মিনিট রান্না করতে হবে।

-কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন ও আরো ২/৩ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

-এখন মিষ্টি দই ও চিনি এক সাথে ফেটে তরকারিতে দিয়ে মিশিয়ে দিন ও লেবুর রস দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।

-বেরেস্তা সহ পরিবেশন করুন।