ছুটির দিনে মুরগীর কাবাব

বর্তমান বার্তা ডট কম / ২৭ জুন ২০১৫ / শুক্রবার মানেই ছুটি, আর ছুটি মানেই শুক্রবার। সারা সপ্তাহের অফিস-আদালত, স্কুল-কলেজ আর হরেক কাজের ব্যস্ততা পেরিয়ে ছুটির দিন গুলিতে সকলেই একটু হাঁপ ছেড়ে বাঁচেন। সাথে একটু আরাম করা, জরুরী কাজ গুলো একটু গুছিয়ে নেয়া, একটু খানি চর্চা করা নিজের... এসব তো আছেই!
তাই বলে কি খাওয়া দাওয়া বন্ধ করে রাখলে চলবে?
মোটেই না! বরং ছুটির দিন মানেই তো বিশেষ একটু খাবার দাবারের আয়োজন। বিশেষ করে যাদের বাসায় ছোট ছেলেমেয়ে আছে, আর সারা সপ্তাহ সময় করে উঠতে পারেন না ভালো মন্দ রান্না করার জন্য- তাদের ক্ষেত্রে ছুটির দিনটাই একমাত্র সুযোগ সন্তানের জন্য বিশেষ কিছু করার।
তবে বিশেষ রান্না করতে গিয়ে সারাটা দিন হেঁশেলে কাটালেও তো আপনার চলবে না। আর তাই প্রয়োজন, বিশেষ খাবারের চটপটে রেসিপি।
আসুন জেনে নেই, কি করে ঝটপট করবেন আস্ত মুরগীর কাবাব।
উপকরণ-
মুরগী- ১ কেজি ওজনের আস্ত একটি (চাইলে চামড়া সহই নিতে পারেন)
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
কাবাব মসলা- ২ টেবিল চামচ
জিরা ভাজা গুঁড়া- ১ চা চামচ
টক দই- আধা কাপ
টমেটো সস- ৩ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মত
সরিষার তেল- প্রয়োজন মত
প্রণালী-
মুরগীকে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবং কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে কেঁচে নিন। তেল বাদে সমস্ত মশলা একত্রে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মুরগীর শরীরে ভালো করে এই মশলা ম্যাসাজ করে করে লাগান। এবং রেখে দিন মুরগীটাকে কম করে হলেও ৩/৪ ঘণ্টা। যত বেশি সময় রাখবেন, কাবাব হবে ততই নরম আর মোলায়েম।
তারপর?
তারপর আর কি। আপনার ইলেকট্রিক ওভেনটি প্রি হিট করে নিন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়। সেই ফাঁকে মুরগীর শরীরে ভালো করে সরিষার তেল মাখান, তবে অল্প করে। বেকিং ট্রেতে তেল মাখিয়ে নিন ও তার ওপরে মুরগীটি রাখুন।
বুকের অংশটা নিচের দিকে রাখবেন। কেননা মুরগীর বুকের মাংস অপেক্ষাকৃত কম রসালো হয়ে থাকে। বুকের অংশ উপরের দিকে থাকলে তা হয়ে উঠবে আরও শুষ্কও। পায়ের অংশ উপরে থাকলে গলিত চর্বি ও জুস গড়িয়ে নিচের দিকে গিয়ে বুকের মাংসকেও করে তুলবে জুসি।
মুরগী দিয়ে দিন ওভেনের নিচের মা মাঝের তাকে, উপরে দিবেন না কোনও ভাবেই। ৪৫ মিনিট থেকে এক ঘণ্টা ওভেনে বেক হতে দিন। কিংবা পোড়া পোড়া হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ব্যাস, হয়ে গেলো আপনার ছুটির দিনের বিশেষ খাবার- আস্ত মুরগীর কাবাব। পরিবেশন করতে পারেন নান, পরোটা, লুচি, পোলাও ইত্যাদি যে কোনও কিছুর সাথেই।