ইফতারে ঠাণ্ডা ফ্রুট কাস্টার্ড

বর্তমান বার্তা ডট কম / ০১ জুলাই ২০১৬ / গরমে সবারই মন চায় একটু ঠাণ্ডা খেতে। আর তা যদি হয় ফ্রুট কাস্টার্ড তাহলে শান্তির শীতল অনুভব। এই খাবার এক দিকে যেমন মজাদার, অন্যদিকে বেশ স্বাস্থ্যকর। আপনি চাইলে বাড়িতে বসে খুব সহজেই ফ্রুট কাস্টার্ড তৈরি করতে পারেন।

যা যা দরকার হবে ফ্রুড কাস্টার্ড তৈরিতে :

১. এক কেজি ৫শ’ গ্রাম দুধ

২. ৪ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার

৩. আপনার আপনার পরিমান মতো নিন

৪. আপেল কুচি আধা কাপ

৫. আম আধা কাপ 

৬. কলা আধা কাপ 

৭. কমলা তিন কাপ চার কাপ দিলে ও ভালো হয়

৮. আঙুর ও কমলার পরিমান মতো

৯. বেদানা আধা কাপ 

১০ কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ 

১১. বাদাম কুচি পরিমান মতো

১২. খেজুর কুচি পরিমান মতো

ইফতারে ঠাণ্ডা ফ্রুট কাস্টার্ডযেভাবে তৈরি করবেন :

আপনার পছন্দ মতো ফল ছোট কিউব করে বা পাতলা স্লাইস করে ৩ কোণা করে কেটে নিতে পারেন।

প্রথমে একটি প্যানে দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিন ভালো করে। ফুটে উঠা দুধ থেকে পৌনে ১ কাপ পরিমাণ দুধ আলাদা করে বাটিতে তুলে নিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।

দুধ জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন হয়ে এলে এতে চিনি দিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। এবং আলাদা করে রাখা দুধ ঠাণ্ডা হলে এতে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। লক্ষ্য রাখবেন যাতে দলা ধরে না থাকে, পুরোটা ভালো করে গুলে নেবেন।

দুধ আরেকটু ঘন হয়ে এলে এতে দুধ-কাস্টার্ডের মিশ্রণটি আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে ঢেলে ঘন ঘন নেড়ে নিন ফুটে উঠা পর্যন্ত। ঘন ঘন নাড়ার কাজটি হুইস্কার দিয়ে করতে পারেন অর্থাৎ ডিম ফেটানোর হুইস্কার অথবা কাটা চামচ। কারণ এতে করে দলা ধরবে না।

এরপর মিশ্রণটি নামিয়ে একটি পরিবেশন পাত্রে অর্ধেকটা ঢেলে দিন। খানিকটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে এর উপরে একটি একটি করে ফলের লেয়ার দিন এবং বাকি অর্ধেকটা দুধের মিশ্রণ ঢেলে দিন।

সবার উপরে বাদাম ও খেজুর কুচি সাজিয়ে দিন এবং দুধের মিশ্রণ ঠাণ্ডা হয়ে এলে ফ্রিজে রেখে দিন। পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে কিংবা পছন্দমতো ঠাণ্ডা হয়ে এলে পরিবেশন করুন অত্যন্ত সুস্বাদু ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা ‘ফ্রুট কাস্টার্ড’।